人體腸道中存有500種以上的細菌，有好菌、壞菌也有伺機菌，腸道好菌的種類也非常多，對腸道有幫助的我們稱為”益生菌”，如比菲德氏菌、嗜酸性乳酸菌…等等，都是此類！
以乳酸菌而言，可調整腸道細菌叢生態，在腸道中形成生物膜，提供屏障，維持腸道酸性環境，防止壞菌在腸道定居、繁殖，產生有毒物質；儘管身體能自己製造益生菌，但會因疾病、壓力等外力因素而減少，為了增加益生菌之效用，應補充其他益生源，如膳食纖維、寡糖，益生菌可利此來自我繁殖，同時產生有機酸，包括乳酸、醋酸和其他短鏈脂肪酸，它們都是對抗有害菌的致命武器！
須注意的是，過多的蛋白質和脂肪殘留腸道的物質，皆是有害菌的食物，為了減少有害菌，我們不宜”大魚大肉”，因此會不利於益生菌的生存，還可能促使有害菌產生毒素，使得腸道細胞惡化，長出瘜肉或腫瘤，嚴重者可能導致”大腸癌”。
乳酸菌或其他益生菌容易被高溫破壞，為了確保活性，益生菌或乳酸菌相關產品要保持在室溫或是在室溫以下保存，若此類產品攝取，建議搭配冷開水或
