在網路上有人說炒蛋時不要加入塩巴，因為塩巴和蛋內的乳酸菌結合會產生有毒的氯(cl)，所以蒸蛋加醬油或至少炒蛋在起鍋前再加塩巴，以上之說法是否屬實？
蛋內所含的成份是蛋白質及礦物質，烹煮時會出現綠綠的顏色，有時買茶葉蛋或煮荷包蛋、蒸蛋，可看到蛋黃有一點點綠色，在營養學上來談是硫化鐵(Fe2S3)，經過氧化反應後的顏色，微量的硫化鐵可補充身體需要的礦物質，對身體是沒有壞處，科學上從沒聽過生蛋含乳酸菌，菌有好、壞之分，如果真的含菌，遇到高溫，炒、煮、蒸亦會被殺掉，不用煩惱！
炒蛋前或煮、蒸蛋放少些塩是適合的，不要放太多，炒蛋的塩只要放炒青菜的一半即可，過多的塩份會損及腎臟的，若有高血壓等慢性病，塩巴更要少吃，咱建議各位主婦及朋友們炒蛋可加藻塩、醬油或青蔥，好吃又健康，蒸蛋可加海帶、香菇、雞肉或絞肉、柴魚片，是有味道又可口，朋友們試試這個健康的料理！
記得炒蛋加適當的塩巴會產生氯，也不會出現危害人體之化學反應，在烹煮蛋料理時加塩可使蛋的組織快速凝結，縮短烹調時間，網路上的真、偽、優劣，聰明的朋友您要有明智的判斷及抉擇！
