在健康新知上,我們都知道高纖、低脂、低糖、少紅肉之飲食習慣,可降低大腸癌發生率,若能定期接受糞便潛血篩檢才能將大腸癌風險減低到最低!
〝 遺傳〞、〝生活型態〞是大腸癌兩大致病成因,所以說吃全素者還是可能因體質罹患大腸癌,就有長期吃素食者因血便被驗出是第3期大腸癌,有許多論文報告指出素食者就醫頻率比肉食者高,罹患癌症、心肌梗塞、心理疾病、過敏比率是少吃蔬果之重度肉食者的2~2.5倍,可能是因為病後才食用素食者有關,但素食者有時也非純素有奶蛋素,魚素…而不自知!
有一觀念我們也要了解〝全素〞不完全等於飲食健康,在台灣不少素食加工食品,如素肉、素雞、豆皮,都是用油炸烹調大量生產,難免油脂變性,產生過氧化脂,有致癌風險,素食者常吃的花生、玉米、黃豆,儲存運送過程易遭黃麴毒素汙染,增加肝癌風險!
台灣農民種植蔬菜習慣使用大量的氮肥,經蔬菜吸收後轉化成亞硝酸胺,若有殘留,也有致癌風險,而農藥使用不當會使素食者健康受威脅,以此斷論常食用高油脂、加工、醃製食品,即使沒有肉類,也是不健康的飲食模式。
不論吃素或吃葷之民眾,都應選擇天然食物,每日應食5份水果或蔬菜,烹調也要減少煙燻、油炸、醃製等方式,並避免抽菸,過量的酒、茶、咖啡,不可久坐不動,並應定期接受大腸癌篩檢,都可有助降低大腸癌發生機率。