傳統的客家名菜和令眾多老饕嚮往有創意新的客家菜，是深具養生觀念兩者交會，更像繽紛舞台，朋友恁想嘗試嗎?
往昔客家朋友刻苦耐勞，善於醃漬保存食物，當然衍生出大菜文化，而大家所認知的大菜也就是芥菜，而芥菜依含水量及發酵的不同更分為酸菜、福菜、梅干菜，當然客家細妹們在種田秋收後利用休耕土地所種，再用粗鹽醃製，整年不怕沒有植蔬來調劑腸胃了，除此之外豆腐乳、紅糟肉、香油蔥…更是客家朋友所戀眷童年的菜餚了，更是生活在那塊土地，所有人所熟悉的滋味!
現代的年輕、中年朋友，因為少運動、少勞動、服務業的普及，飲食習慣也改變許多，尤其太鹹、太甜、太油…皆是婉拒的口味了，現代人因健康概念也吃得較清淡，客家菜也因應情勢，在菜色的作法上亦創新不少，如芥菜的鹽分務必用水沖去，用來燉常做湯，較令人開胃，利用高粱酒、米酒、桔醬、紅糟醬作為菜餚佐醬更具養生觀念及特殊風味!
我們為此特地介紹有創意的客家名菜，希望大家能喜愛
一、 山雞肉用桔醬配味
二、 胡椒豬肚福菜湯
三、 紅糟蒸排骨
四、 枸杞燉鱉
創意的新客家名菜譜出繽紛中的迷人曲調，增添咱生活的情趣!助朋友身體健康，有空至客家常常新美味的客家名菜。
