膽固醇所引起身體健康是每個人所關心的重要話題，因一年四季我們幾乎每天都會談論到，許多食物是否會致膽固醇之問題產生不同症狀，藉此我們也再來詳談以下幾點飲食和膽固醇之正確相互關係
(A.) 嚴格控制飲食就能降低膽固醇嗎?許多朋友為了維持身材和健康都會避免大吃大喝，尤其對含膽固醇過高的食材如蝦子、蟹，絕對不碰，三餐盡可能食素亦降低蛋、肉的攝取，亦吃熱量低之餅乾、麵包，但是去健檢時發現膽固醇並未降，還有升高趨勢，正確地說，人體膽固醇影響因素有4大點:飲食、先天基因、荷爾蒙、生活習慣，除了食物外，身體亦能自行生成，體內的膽固醇是肝臟自食物中的飽和脂肪酸製造，一般人知要注意飲食，但沒有正確選擇食物，反而掉入食物陷阱，前所言的蝦子是高膽固醇食物，其實飽和脂肪酸低，對體內自動合成膽固醇威脅少，反倒是不少烘焙食物外包裝標製”植物油”，其實在製造過程中已改變化學結構，屬”氫化油”，穩定性高、耐烘培、香氣濃!卻是造成人體負擔的飽和脂肪酸，增加人體合成膽固醇量。
(B.) 很多人存疑問是否飲食清淡的朋友較不會有膽固醇問題?清淡與否應視人而定，但整體而言排除基因、藥物、荷爾蒙之影響，少油少鹽少糖確實能降低三高風險，一般朋友會將速食當成清淡的象徵，但不少素食品如炸豆包，在烹過程中使用了飽和脂肪酸高的油品，反而提高膽固醇風險，另外汆燙過的青菜，也會加入肉燥或其他油品調味，若油品屬於高飽和脂肪酸，成地雷了，”好油、好鹽、好糖”!要求三餐不碰油、鹽、糖，很困難，那就要慎選添加物配方將少改為好，降得飲食壓力，吃得安心!
(C.) 許多親友問降膽固醇藥物副作用多，最好不要服用，到底對嗎?平常若易肩頸痠痛、頭昏嗜睡，甚至心絞痛、胸痛、胸悶都是膽固醇超標導致血液循環不佳之徵兆，一般若抽血得知血中膽固醇過高時，醫師會教病友減少膽固醇食物之攝取，並透過運動提升體內好的膽固醇，若執行6個月仍未達標準，則醫師會開健保可給付之藥品，病友切不可拒絕，因心血管之病友其膽固醇控制必須更嚴格，雖然此類藥品有副作用，人體對不同藥物也有不同程度之過敏反應，醫師對病友之身體狀況減量或停藥會斟酌，病友要認真以對!
(D.) 降膽固醇藥物服用一陣子，可在醫師指示下停藥嗎?當然一般醫師會在3-6個月驗病友血中之膽固醇值，若已下降至標準值下，他會考慮停藥，病友不該害怕副作用而不服用，但有心血管症狀之病友，則醫師考慮另開藥物，持續追蹤!
(E.) 深海魚油類因富含omega-3多元不飽和脂肪酸，能降低三酸甘油脂及膽固醇，紅麴也含Menacolin-K也能降低膽固醇嗎?沒錯在預防醫學、生物科技領域中魚油及紅麴是降低血油(三酸甘油脂及膽固醇)之最佳保養品如魚油所含omega-3是多元不飽和脂肪酸，是必需脂肪酸，人體無法自行合成，可額外補充有助體內循環暢通提高免疫力，降低發炎指數，若有服用此品病友若需開刀，應在開刀前一周停用此類之保養品。
(F.) 雞蛋含卵磷脂，可降低膽固醇，能否多吃一點嗎?，千萬不可有此想法，卵磷脂雖然能乳化脂質，帶走膽固醇，但研究指出應是大豆卵磷脂非指卵磷脂雞蛋，因大豆比雞蛋乳化脂質脂效果來的好，同時蛋黃本身仍有較高含量之膽固醇，健康人一天膽固醇攝取量不宜超過300mg，但糖尿病、高血壓、高血脂之三高慢性病友之攝取上限標準較嚴格，每天以200mg為限，健康人一星期吃7顆蛋不會影響健康，但三高病友若食用相同量之雞蛋，卻可能會增加心臟病風險!
