Q A:膽固醇高的食物就是壞食物嗎?
ANS:這是否定的說法，要看吃進去的食物是否會使體內膽固醇量過多來決定，另外體內合成的膽固醇遠大於食物攝取的膽固醇，因此吃高膽固醇食物並不一定會使我們體內總膽固醇過高，可以用膽固醇飽和脂肪指數(CSI)來評估食物對膽固醇的影響，指數越高之食物，影響膽固醇越大，研究指出吃下高溫油炸或氫化所產生的人工反式脂肪食物，比吃下含飽和脂肪酸食物所造成心血管疾病危害更大，因此，除了要看食物所含的是飽和、不飽和脂肪酸外，烹調過程也是重要指標!
Q B:提升好的膽固醇，就能降低壞膽固醇嗎?
ANS:沒錯，提高好膽固醇最有效率以及最容易做得到的，是透過適當運動，能每周5天，每次運動超過半小時，強度為中高強度的有氧運動，如快走為例，要全身大汗，無法邊走邊唱歌的強度；膽固醇有分為高密度和低密度的膽固醇，低密度膽固醇指數高時易沉積在血管壁而形成粥狀動脈硬化，高密度好的膽固醇可將血液中多餘的壞膽固醇帶回肝臟代謝，減少動脈硬化，可說是血管清道夫，若壞的膽固醇低於130mg/dl，好的膽固醇高於40mg/dl，能降低心血管疾病。
Q C:使用人造奶油取代牛油，對降低膽固醇有幫助嗎?
ANS:人造奶油即植物奶油，是植物油氫化而成，雖然牛油有膽固醇，人造奶油沒有膽固醇，但其在製程會產生反式脂肪酸，造成低密度脂蛋白膽固醇上升，使高密度脂蛋白膽固醇下降，對身體之危害反而更大。
Q D:體型纖瘦的人也可能有高膽固醇嗎?
Ans:沒錯，雖然一般而言肥胖的人容易有高膽固醇，不過這不代表瘦子或中等身材的人不會有高膽固醇，不胖的人卻有高膽固醇，通常是體質因素，也就是帶有特別的基因而使血脂的代謝出現異常，只能靠血液檢查看出膽固醇的異樣，一般而言體型瘦的人，高膽固醇比例低，但也有例外，如吃的不健康，常吃高溫油炸、氫化之人工反式脂肪食物或富含飽和脂肪酸食物，缺乏運動者也可能有高膽固醇!
Q E:膽固醇越低越好嗎?
Ans:膽固醇是人體十分重要元素，是合成荷爾蒙及膽酸的重要材料，因此在人體的含量無論太高或太低都會造成相應之疾病，若太低會影響身體重要物質的合成，其是修護細胞膜，維護神經功能，合成荷爾蒙的必要物質，若過低身體容易疲累、抵抗力變差，甚至產生憂鬱症，所以總膽固醇應控制在130-200mg/dl，另外要降低體內之壞膽固醇提高好的膽固醇，才可減少心血管疾病的發生，在攝取食物時可選擇不飽和脂肪食物取代飽和脂肪食物避免反式脂肪，但雖然其對身體有益，亦屬於高熱量，所以要特別注意熱量之問題!
