Q A:食物中，那些能保護軟骨?對抗發炎?
Ans:人體因外在汙染或油炸，多食肉食，體內容易產生自由基，它會攻擊正常細胞，使細胞老化，使關節軟骨會導致關節炎，因此多吃抗氧化抗發炎食物，能延緩膝關節老化，如下列下述
(a) 十字花科的蔬菜，如:高麗菜、甘藍菜含有硫代配醣體，有助抗發炎、抗氧化
(b) 蒜頭的蒜素和洋蔥之硫化物也是很好之抗氧化物，辛辣的生蒜頭其抗氧化物比熟透的大蒜好
(c) 橘紅色蔬果，如:木瓜、柳橙、胡蘿蔔、甜椒都屬於”類黃酮素”食物，與含有兒茶素的綠茶一樣，都是抗氧化物質，能夠捕捉自由基抗發炎作用。
(d) 鯖魚、鮭魚、藻類深含omega-3不飽和脂肪酸，是人體很重要且必要的好脂肪，深具抗氧化作用，食用油亦可選擇單元不飽和脂肪酸含量高的，如:酪梨油、苦茶油、亞麻油
Q B:是否有助於軟骨修護之食物?
Ans:幾乎沒有食物能達到修復軟骨的效果，除非在膝蓋附近注射玻尿酸提高潤滑度。
Q C:飲食與關節保健有哪些迷思?
Ans:1.多吃蔬果確實有益身體健康，但說能控制關節炎，可能誇大其詞了，因蔬果汁可能鉀離子與糖分較高，腎臟病與糖尿病者最好酌量。
2.痛風者因血液中尿酸過高形成結晶累積在關節，因此要少吃大豆、菇類等高普林食物，一般的豆乾、豆漿、豆腐則屬中普林食物，至於其他類型之關節患者則沒此項飲食禁忌，只要少吃含油量較高的炸豆腐或炸豆皮即可。
3.豬皮、豬腳屬於大分子膠原蛋白(collagen)，吃進體內會分解成蛋白質，身體自會調控合成，不是吃多少就會補多少，但兩者含有膽固醇之飽和脂肪，吃多可能造成身體負擔，若要補充膠質，雞爪膽固醇較低，比兩者更好，而黑木耳或白木耳也富含膠質，是很好的水溶性膳食纖維，能降低膽固醇，同樣對於膝蓋關節保養作用不大的。
Q D:吃香蕉對筋骨不利，是真的嗎?
Ans:香蕉含豐富連含量食物的礦物質”磷”，若平時攝取的鈣質量太少，卻又吃下太多豐富磷含量食物，就會影響鈣質吸收，不過一天一根香蕉不會有磷過量之問題；腎功能正常的人會自行調節體內的鈣、磷平衡，所以適度攝取，不必拒香蕉於千里!
Q E:趁年輕及早補充葡萄糖胺，可延緩老化?
Ans:身體可自行製造葡萄糖胺(Glucosamin)，只是隨著年紀增長，身體合成Glucosamin的速度變差，趕不上身體消耗速度，因此很多人會補充Glucosamin來彌補關節軟骨流失的營養潤滑，年輕時不會有Glucosamin不足之問題，提早補充並無異議，但若服用膠原蛋白(2)可減緩關節軟骨的發炎反應!
Q F:那服用關節、骨質保養品，如何達到最達功效?
Ans:此些保養品皆是關節軟骨表面的組成分子，而鈣質是骨頭合成的重要元素，人體會自行製造，正常飲食營養均衡情況下，身體都可合成關節軟骨及強化骨骼密度，唯有透過運動才能向身體發出訊號，刺激軟骨及骨頭產生對葡萄糖胺與鈣質原料的需求，才能使服用下肚的保養品有機會成為關節軟骨及骨質製造所需之來源!而預防骨鬆的關鍵就是補充鈣質、維生素D3或曬太陽，而要達到人體表面積之9%也即是整隻手臂或整條腿。
